很多朋友对于黍米的黍米家常做法和黍米的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家 ，法黍下面一起来看看吧 ！做法
本文目录
大黄米的10种做法
步骤/方式1
大黄米汤圆
食材 ：200克大黄米面 ，120克开水，家大全花生米100克 ，法黍熟黑芝麻200克 ，做法糖粉100克 ，黍米猪油50克 。家大全
制作方法 ：
1 ，法黍200克大黄米面用120克开水烫面 ，做法然后揉成一个光滑的黍米面团 ，密封醒面20分钟；
2 ，家大全200克熟黑芝麻打成粉备用；
3，法黍100克花生米放入烤箱180度烤5分钟，晾凉后去掉外皮打成粉和黑芝麻放在一起 ，加入100克糖粉和50克猪油 ，下手抓揉均匀团成馅 ，然后搓成15克左右大小的团子 ，放入冰箱冷冻20分钟 。
4 ，把黄米面下成大小相同的剂子 ，每个剂子大概15克左右 ，然后取一个剂子整理成小碗的形状 ，把冻好的馅料放进去包起来
5，锅中烧水 ，水开以后下入锅中 ，水再次沸腾煮5分钟即可 。
步骤/方式2
大黄米年糕
食材 ：400克大黄米面 ，100克红枣 ，100克红豆 ，50克红糖，60度温水适量 。
制作方法 ：
1 ，红豆清洗干净放入锅中煮30分钟 ，煮到微微开花的状态加入红糖 ，边搅拌边加热 ，一直煮到水分自然收干备用；
2 ，再把红枣去掉枣核清洗干净 ，放入锅中煮20分钟捞出备用；
3 ，黄米面中少量多次的加入60度的温水 ，一边加水一边搓揉，最终搓揉成用手可以将面粉攥成团，但是一碰就会松散的状态即可 。
4 ，笼屉垫上笼屉布 ，把面粉撒上去一层 ，大约2厘米厚，上锅蒸约10分钟的时间 ，蒸到黄米变成金黄色
5 ，撒上一层蜜豆 ，再撒上一层面粉 ，用筷子扎几个孔帮助透透气，然后再蒸10分钟 ，再加入一层大枣 ，一层面粉 ，再次扎孔
6 ，最终将所有食材都放进去 ，蒸20分钟即可
步骤/方式3
大黄米脆皮炸糕
食材 ：300克大黄米，60度温水 ，豆沙馅料 ，食用油 。
制作方法 ：
1 ，大黄米中淋入温水 ，少次多量 ，边淋水边揉搓 ，最终成为看起来散散的 ，但是一抓就可以成团的状态放入笼屉中 ，水开蒸后蒸15分钟的时间
2 ，然后趁热拿出来 ，双手沾凉水给它揣一下，最终揣到表面光滑 ，给它整理成长条状下成大小相同的剂子 ，然后将红豆馅包进去 ，捏紧备用 。
3 ，锅中烧油 ，油温6成热下锅 ，炸到表皮全部鼓大泡 ，就可以捞出来了 ，一份脆皮油炸糕就做好了
步骤/方式4
大黄米火烧
准备食材 ：面粉200克 ，酵母2克，大黄米半碗 ，白糖30克 ，蜂蜜1汤匙，清水200毫升 。
具体做法：
1、大黄米放入碗中 ，加入清水清洗干净 ，放入锅中加入刚没过大黄米的清水，盖盖将其煮熟 。
2、煮上米饭后，我们来和面 ，200克面粉中加入10克的白糖 、酵母 ，倒入清水 ，搅拌成无颗粒状的稠点的面糊 ，然后盖保鲜膜进行醒发 。
3、大黄米煮熟后取出来，加入蜂蜜和白糖，搅拌均匀制成馅料，放一边备用 。
4 、面发好后 ，面板上多撒些干面粉防粘 ，因为这种面会很黏 ，然后稍微整理成长条 ，用手分割成均等的小面剂 ，取一个小面剂稍微整理后 ，用手将面剂摊开成小圆饼，再将事先调好的黄米馅料放进去 ，提拉四周面皮，将其包起来，并将多余的面撕掉，再用手轻轻按压成小饼状 ，这样一个黄米小火烧就做好了 。
5 、平底锅预热后不用刷油 ，将做好的小饼放进去 ，烙制底部凝固后翻面 ，烙制两边金黄出锅就可以了 。
步骤/方式5
年卷子
制作所需原料 ：大黄米 、红豆沙
操作步骤 ：
1 ，根据个人的需求准备适量的大黄米 ，如果有大黄米面更好 ，这一步可以省略 ！
2 ，用破壁机研磨成米面
3 ，过滤一下粗糙的颗粒
4 ，用温水把面打湿 ，微微可以捏成团就可以 ，水不要放多 ，否则太稀影响口感
5 ，把面团成窝窝头状 ，放锅里蒸15分钟
6 ，蒸熟以后 ，拿出来放一个小盆里揉成面团
7，把面团揉成长条 ，切成几个大小相等的剂子
8 ，把剂子团圆 ，压扁擀成饼状 ，包上红豆沙馅 ，收口 ，然后在按成饼状即可 ，这样生坯就做好了
9 ，锅里放适量油，油七成热下生坯小火慢煎，煎至两面金黄即可
步骤/方式6
大黄米包
配方 ：500克面粉 ，5克酵母 ，温水260克 ，大黄米半斤，红糖100克。
制作步骤
1 ：面盆里放入500克面粉，加入5克的酵母 ，用260克的温水和面 ，揉成光滑面团 ，放在温暖处发至两倍大 。
2：大黄米提前泡好 ，放在一个铁碗里 ，加入莫过大黄米的水 ，上锅蒸熟 ，蒸好以后大黄米里加入红糖搅拌均匀就可以了。
3 ：发好的面揉光滑 ，搓成长剂子 ，用刀分成均匀的小块 。
4 ：分好以后用擀面杖擀薄一些 ，包上和好的大黄米 ，转圈捏上口。
5 ：捏好的口朝下，用手摁一摁做成圆形 ，用小刀的刀背在上面压上花纹。
6 ：压好花纹以后，取一根筷子在边缘上扎上眼，放上一个葡萄干就可以了 ，都做好以后温水上锅二次醒发20分钟 ，开火上汽蒸20分钟 ，关火焖两分钟开盖 。
步骤/方式7
黄米蒸糕
食材：大黄米葡萄干鸡蛋面粉白糖
做法步骤
1.大黄米淘洗干净 ，用水浸泡3个小时 ，用料理机或者破壁机把它打成米糊的状态 。一定要打的细一些 ，这样做好的时候更细腻 。加入一颗鸡蛋 ，继续打30秒 。
2.打好的米糊倒入碗中 ，加入三勺白糖和三克酵母，再加入四分之一的面粉 ，用筷子给它搅拌均匀 。
3.搅拌均匀的米糊 ，倒入到刷上油的电饭锅中 ，锅中保温模式，发酵至两倍大小 。上面均匀撒上葡萄干 ，盖上盖子继续发酵 。大概20分钟左右 。
4.发酵好的米糊上面有气泡状态，电饭锅蛋糕模式50分钟 ，这样就可以做好黄米蒸糕了 。切开后黄米蒸糕黏黏糯糯的 ，非常筋道。另外一面金黄焦脆，也非常的好吃 。
步骤/方式8
黄米凉糕
用料 ：大黄米100克 ，糯米100克，蔓越莓干30克 ，白糖30克 ，桂花蜜20克
做法步骤
1 、把糯米和黄米分别装进不同的容器，用清水浸泡一整夜
2 、第二天换一次水 ，再加入清水，放在锅里
3 、水开后蒸25分钟左右
4、蒸熟抬出来
5 、糯米里撒入15克白糖
6、黄米里也撒入15克白糖
7 、戴上手套搅拌均匀
8 、蔓越莓干切碎
9 、准备一个容器 ，下边铺上糯米
10 、撒上蔓越梅干
11 、再铺上黄米
12 、压实 ，放进锅里 ，水开后再蒸5分钟
13 、蒸好抬出来晾凉
14 、表面淋上桂花蜂蜜 ，切块就可以吃了
步骤/方式9
南瓜大黄米粥
所需食材：熟南瓜70g；大黄米100g 。
做法 ：
1 、大黄米备好，过水淘洗干净
2 、熟南瓜压成南瓜泥备用；
3 、汤锅中加入适量的水烧开；
4 、下入淘洗干净的大黄米小火煮 ，注意用勺子不停的搅拌 ，避免糊锅；
5 、下入南瓜泥搅拌均匀 ，喜欢甜的可以加点冰糖，继续小火煮3-5分钟；
6、关火，出锅。
步骤/方式10
黄米烙
原料 ：大黄米200克 、白糖50克 、红小豆1把、中筋面粉125克 、温水80克。
1.红小豆提前浸泡6个小时左右。
2.大黄米淘洗干净提前浸泡1小时 。
3.将浸泡好的大黄米和红小豆放入电饭煲内胆中 ，加入比正常煮白米饭稍多一点点的水 。
4.电饭煲插电选择煮饭功能 ，开始工作。
5.煮好的大黄米饭要感觉有一点点稀 ，这样才会粘糯 ，趁热加入约50克的白糖搅拌均匀 。
6.125克中筋面粉加入80克温水 ，搅拌成絮状 ，然后和成柔软的面团 ，醒面约15分钟。
7.然后分成6等份 ，并搓圆 。
8.用擀面杖擀成大的饺子皮状 。
9.放入大黄米饭 。
10.对折捏紧捏好 。
11.折叠出漂亮的花边 ，就和包韭菜盒子是一样的 。
12.然后平底锅加入少许植物油烧热 ，小火烙至两面金黄熟透即可 。
黄米甜饭做法
准备食材如下 ：大黄米100克 ，红枣12粒 ，枸杞子10克
具体做法如下 ：把米淘洗干净 ，红枣切下枣肉 ，枸杞子洗干净 ，把米和枣肉放进压力锅 ，放入高出米1寸的水量，煮压半小时 ，时间到开锅放入洗干净的枸杞子，不用盖过 ，在直接煮5分钟即可 ，这样好啦
黄米蒸饭的正宗做法
【食材】
糯米、大黄米、红豆 、花生 、葡萄干 、红枣
【做法】
1.糯米 、大黄米 、红豆的比例为1.5:1:1 ，花生一小把即可 ，把红豆 、糯米 、大黄米 、花生分别洗净后用凉水浸泡一夜；红枣洗净去核并切成长条 ，再准备点葡萄干洗净备用 。
2.准备一个深点的大碗 ，在碗里刷薄薄一层食用油，便于脱模 ，先在碗底摆上花生 ，摆成圆成品更好看 ，再围绕花生摆一个红枣摆一个葡萄干 ，一个挨着一个 ，摆一圈 。
3.铺上一层控干水分的糯米 ，糯米大约到红枣高度的一半 ，这个时候不要按压糯米 ，因为底部食材没有完全被包裹住 ，不稳定，按压后容易移位，影响成品颜值 。
4.铺上一层控干水分的大黄米 ，直到看不到红枣 、葡萄干，这个时候可以用勺子背轻轻按压大黄米 ，按压后更加紧实不松散 ，口感好有嚼劲 。
5.铺上一层控干水分的红豆 ，铺严实点。
6.最后把剩下的糯米铺满在红豆上 ，一边铺 、一边用勺子背按压紧实 ，铺好后 ，倒入适量泡米泡红豆的水，水量到总高度的四分之三处或者隐约能看到水就行 。
7.冷水上锅 ，盖上锅盖，开大火蒸约1小时关火取出即可 。
关于本次黍米的家常做法和黍米的做法大全的问题分享到这里就结束了 ，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴 。
